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FoodsQAN
Nos Formations Anti-Gaspillage
Programme de Formation
Bienvenue sur la page dédiée à nos formations Anti-Gaspillage proposées par FOODSQAN, votre partenaire en hygiène alimentaire et développement durable. Nous sommes ravis de vous présenter notre programme de formation conçu pour répondre aux enjeux sociétaux, environnementaux et économiques liés au gaspillage alimentaire.
Public Cible
Cette formation s’adresse aux professionnels engagés dans une démarche écoresponsable, notamment aux directeurs, responsables de cuisine, cadres de service, et autres acteurs impliqués dans la restauration collective.
Formatrice
Mme Rabia SHAUKAT, formatrice et consultante spécialisée en développement durable et hygiène alimentaire en restauration collective, vous guidera à travers une expérience d’apprentissage enrichissante.
Informations Clés
- Pré-requis: Aucun
- Durée: 16 heures (14 heures en présentiel et 2 heures en visio)
- Modalités: Présentiel et distanciel
- Type de Validation: Certificat de réalisation, Attestation de fin de formation
Contexte
Depuis 2020, un diagnostic obligatoire en restauration collective a été instauré pour prévenir le gaspillage alimentaire (ordonnance du 22 octobre 2019). Les établissements de santé génèrent le plus gros volume d’aliments jetés (170 g/convive et repas – Données ADEME). La réduction de ce gaspillage est cruciale sur les plans sociétal, environnemental et économique.
Résultats Attendus
- Être acteur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Mettre en œuvre les leviers d’action, notamment la gestion des déchets.
Objectifs Pédagogiques
- Mesurer les effets du gaspillage alimentaire.
- Relier le processus alimentaire à la juste utilisation des denrées.
- Mettre en place et piloter un projet de lutte contre le gaspillage.
Méthodes Pédagogiques
- Méthodes interactives en présentiel et en classe virtuelle.
- Nombreuses interactions en groupe ou en sous-groupes.
- Alternance d’apports théoriques et d’activités collaboratives.
- Quiz de connaissances en début et en fin de formation.Moyens Mis en Œuvre
- Plateforme de formation en ligne pour la classe virtuelle.
- Assistance technique pour l’accès à la plateforme et à l’outil.
- Assistance pédagogique tout au long de la formation.
Programme
Jour 1 : Le Contexte
Matin:
- Définition du terme « Développement durable ».
- Explication des leviers d’action: déchets, énergie, eau, transports, biodiversité.
- Obligations réglementaires.
Après-midi:
- Chiffres clés du gaspillage alimentaire.
- Pistes pour diminuer le gaspillage.
- Contraintes et facteurs clés de succès.
- Gestion des déchets.
Jour 2 : Construire le Projet de Lutte Contre le Gaspillage
Matin:
- Description du processus de restauration.
- Méthodologie d’élaboration du diagnostic.
- Circuits, sources et causes de gaspillage.
- Mise en place du projet de lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Éléments de la charte projet.
Après-midi:
- Construction de la charte projet.
- Objectifs, acteurs, comité de pilotage.
- Besoins, ressources, critères de réussite.
- Communication autour du projet.
- Planning.
Intersession
- Travail sur le projet (individuel ou en groupe) avec répartition des tâches.
- Classe virtuelle pour évaluer l’avancement, partager les expériences, et identifier des axes d’amélioration.
Mise à jour le 01 juin 2024