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FoodsQAN
Nos Formations Hygiène Alimentaire
Programme de Formation
Bienvenue à notre programme de formation hygiène alimentaire. Ce cours intensif de deux jours est conçu pour fournir une compréhension approfondie des normes d’hygiène alimentaire et des meilleures pratiques de sécurité alimentaire. Grâce à une combinaison de cours interactifs, d’études de cas et de quiz, les participants seront préparés à appliquer les réglementations en vigueur et à gérer efficacement les risques alimentaires.
Objectifs de la Formation
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène alimentaire selon la réglementation en vigueur.
- Assurer une manipulation sûre des aliments pour prévenir les incidents sanitaires.
- Identifier et gérer les risques liés à la sécurité alimentaire.
Nos objectifs visent à renforcer les compétences des participants en matière de sécurité alimentaire, leur permettant de garantir la salubrité des aliments dans leurs établissements et de se conformer aux exigences réglementaires
Durée de la Formation
La formation s’étend sur 2 jours, totalisant 14 heures de contenu éducatif intensif.
Durée de la Formation
La formation s’étend sur 2 jours, totalisant 14 heures de contenu éducatif intensif.
Jour 1
10:00 – 10:15 (15 min)
- Évaluation des Besoins des Apprenants
- Activité: QCM pré-formation (Google Forms)
- Évaluer les connaissances préalables des participants pour adapter les séquences pédagogiques.
10:15 – 11:15 (1 heure)
- Introduction à l’Hygiène Alimentaire
- Activité: Cours interactif
- Discussion sur les incidents de contamination alimentaire dans divers restaurants français.
11:15 – 12:15 (1 heure)
- Les Fondements de la Réglementation
- Activité: Cours interactif et quiz
- Mise à jour sur les dernières réglementations en vigueur et leurs implications pour les restaurateurs.
12:15 – 13:00 (Pause – 45 min)
13:00 – 15:00 (2 heures)
- La Gestion des Risques Alimentaires
- Activité: Cours, étude de cas et quiz
- Exploration des dangers alimentaires (chimiques, physiques, biologiques, et allergies) et gestion des risques.
15:00 – 17:00 (2 heures)
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Activité: Présentation et quiz
- Discussion sur les bonnes pratiques d’hygiène et les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Jour 2
10:00 – 11:00 (1 heure)
- Les TIAC et la Gestion des Crises
- Activité: Cours, étude de cas et quiz
- Analyse des techniques de gestion des TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives) et des crises alimentaires.
11:00 – 12:00 (1 heure)
- Gestion de la Traçabilité
- Activité: Cours interactif et quiz
- Discussion sur la traçabilité des produits alimentaires et les outils pour une traçabilité efficace.
12:00 – 13:00 (1 heure)
- La Méthode HACCP
- Activité: Cours interactif et quiz
- Présentation des principes de la méthode HACCP et de ses différentes étapes pour garantir la sécurité alimentaire.
13:00 – 13:45 (Pause – 45 min)
13:45 – 15:45 (2 heures)
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Activité: Cours interactif et quiz
- Élaboration des documents nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire.
15:45 – 16:45 (1 heure)
- Les Contrôles Officiels
- Activité: Cours interactif et quiz
- Discussion sur les contrôles officiels en matière de sécurité alimentaire, les procédures d’inspection et les réponses aux audits réglementaires.
16:45 – 17:00 (15 min)
- QCM Post-Formation et Évaluation de Satisfaction
- Activité: QCM post-formation et formulaire de satisfaction (Google Forms)
- Évaluation des connaissances acquises et collecte de feedback pour améliorer les futures sessions.
Programme de Formation
Questions Fréquemment Posées
Mise à jour le 01 juin 2024